人到中年，最怕两样事：一是腿脚不利，二是脾胃不和。一走路就乏力，一顿饭吃完就胀满，这些看似小毛病，其实背后少不了一个字——“钾”。我常在门诊里头讲："气血足不如气机顺，气机顺不如根骨强。" 而钾，正是维持这几样平衡的关键元素。

今天跟大家说的，是一种含钾量超过苹果十五倍的不起眼小食材——芋头。平时蒸着、炒着、煮粥、炖肉样样行，不贵不腻，补气又不给身体添负担。图片

一、为什么说芋头是“补钾第一根”？

芋头，性平味甘，有健脾补中、散瘀化痰、润肠益胃的功效。含钾丰富，又不属寒凉，是中老年人补钾护脏、强筋脚力的一把好手。

不同于香蕉、苹果等偏寒的水果，芋头炖煮经过热性调和，补而不泻，润而不滑，不容易损脾胃津液。可谓“补中而不滞、润下而不泻”。

是不是你常觉得腿脚无力、稍走路膝盖就酸？尤其秋冬一交替，更觉得腰背发沉、气虚体冷？这说明，“气盐未化、阳微肾歉”，这时不妨从一口芋头饭下手。

二、红烧毛芋头炒青椒：顺气润肠、补钾不腻

将毛芋头去皮，切滚刀块，炒至金黄，佐以青椒搭配提味，少油少盐收汁即可。口感绵软之间带点清香，健脾养胃之余，还有行气提神之妙。

红烧法可去芋头略带的黏滞感，加青椒还能增食欲、解油腻，尤其适合大便黏滞、气滞胀满型体质的朋友调理食用。

您平日炒菜是否总觉得油多撑胃？是不是吃点芋头就发凉？这做法就能把寒转温，入口舒适，还润而不腻。

三、荔浦芋头蒸排骨：补钙补钾，一锅俱全

选荔浦芋头切厚片铺底，上铺排骨，加姜蒜、料酒、生抽，蒸一小时。肉烂芋糯，口味浓厚，气与钙、钾共补，一炖两得。

此菜尤其合适肠胃不足、牙口不好的年长者。肉之气血，芋之津液，再搭一碗小米饭，晚餐足矣，一身轻食又好消化。

是不是你总担心吃肉上火、吃饭撑胃？其实调得好，不怕食荤，怕的是"肉不化、气不运"，倒不如试试排骨蒸芋头。

四、红豆芋头粥：利水通便，养血固气

红豆健脾除湿，芋头助消化通肠，两者搭配煮粥，色泽红润，香软微甜，最适合早餐或晚餐清食补养。

此粥能健中益气、润肠通便，尤其适合便秘、脸色萎黄、胃口不佳的中年人每日一食，帮助清理积食、提高代谢。

你是否最近有脸色暗沉、排便无力、饭后腹胀的情况？红豆芋头粥，不寒不热，正好调个中气满满出来。

五、吃芋头的注意事项也得牢记

❶ 芋头未煮熟会发痒，需煮透炒熟再食。皮若手感黏痒者，戴手套处理。

❷ 芋头偏滞，脾虚湿盛者每次宜少量食用，不求多吃，只求每日顺气而已。

❸ 烹炒芋头，不宜搭配寒凉食物如黄瓜、苦瓜，应配温食如蒜姜牛肉类。

是不是你吃好东西却没吃舒服？其实贵在“量对、锅对、时对”，芋头虽好，也讲究搭配，要让它“进得口、润得气、化得神”。

六、芋头虽小，胜在平补，根茎入底，最顾中焦

中医讲：“五谷为养，五菜为充，五果为助，五畜为益。”芋头正属五菜之中，平性无毒、通五脏之利、不攻不补，是调理阴阳、补中益气的上品。

它不像参茸贵重，不如肉品油香，却最善补虚养气、通肠润肾、健胃强筋。人过五十，肾阴渐虚、胃阳渐弱，芋头能润其间隙，补其不足。

你是不是已经想好今晚饭桌上加什么菜了？别让好物落了空，趁价格还好，趁气候适宜，多吃几顿，有益身心无害胃。