春季一到，万物复苏，人的身体也跟着“动”了起来。门诊里常见不少人来问：这时候要不要进补？怎么补？吃啥不容易上火，还得下得去口？我总说，别一提进补就想到羊肉牛肉，春天讲究“阳中带柔、补而不腻”。你想花小钱，吃得好，又养得巧？不妨看看下面这三道菜，家常得很，补得也实在。

① 【柠檬盐焗鸡——补中益气，清润不腻】

鸡肉属温，最适合春季调理气血。柠檬搭配盐焗的做法，不光去腥增香，还能中和鸡肉的燥性，让整道菜温润不火。很多人进补怕吃得太“重”，这道菜就像一碗温水，养人不伤身。

做这道菜其实挺简单：鸡腿洗净后，用盐和少许柠檬汁腌制二十分钟。锅中放姜片铺底，再放鸡腿，盖上锅盖，小火慢焗十五分钟，出锅时撒点柠檬皮屑提香。是不是听着就有点馋？

这道菜适合体虚乏力、春困犯倦的人，吃了之后，整个人都像开了机似的。你有没有午后老打哈欠的情况？不妨试试这道菜，吃完清爽又提神。

② 【爆炒猪肝——养血明目，补而不燥】

春天是肝气最活跃的时节，养肝就是养春。猪肝补肝血、养眼力，是老祖宗留下的智慧。肝不好，眼睛最先出问题，干涩、模糊、怕光，这些小毛病，其实都是肝血不足的信号。

这道菜做法也不复杂：猪肝切片，用清水泡去血水，再用料酒、淀粉腌十分钟。热锅爆香姜蒜，下肝片快炒，加点青椒提味，炒至断生即起锅。关键是火候不能过，肝炒老了，口感就柴了。

吃这道菜的时候，不妨搭配一碗小米粥，既养胃又助消化。哈，说不定吃着吃着，眼睛也亮了呢。你是不是最近老觉得看东西模糊？别总盯着手机屏幕，先从餐桌上调一调。

③ 【蒜蓉鱼片——补脑养心，清淡不腥】

鱼肉是高蛋白、低脂肪的好东西，春天吃鱼，像给脑袋换了个清洗剂。蒜蓉鱼片的做法清爽，既保留了鱼的鲜美，又去掉了腥味，适合家里老人孩子一块吃。

处理很简单：选草鱼或黑鱼，去骨切片，用淀粉、盐、蛋清腌十分钟。锅里热油爆香蒜蓉，下鱼片翻炒，加少许水焖两分钟。临出锅撒点葱花和白胡椒粉，香气扑鼻。

吃完这道菜，有没有一种脑袋清醒、心里敞亮的感觉？如果你常常记性差、睡不沉，这道鱼片可以帮你“补一补神”。顺带提一句，蒜本身也能提气强身，搭配鱼肉，恰到好处。

结语贴士：顺应时节，吃出轻盈的补法

春天的补不是大鱼大肉，而是巧取温和、藏养于味中。这三道菜，看似简单，实则各有门道：鸡养气，肝养血，鱼养脑，搭配得当，胜过一堆补品。你有没有发现，其实健康就藏在锅碗瓢盆里？不如今天就动手做一道，试试看，身体的反应才是最诚实的答案。吃得对，心才安，春天才能补得巧，养得深。