前两天街坊邻居还在说，春天风一吹，嗓子干、胃口差，动不动就打喷嚏。这不，一个老头子说了句：“四月吃一鲜，一年病不沾身！”我一听就乐了，这“鲜”啊，说的就是韭菜。春天的韭菜最嫩，阳气最足，是咱民间养生的一宝。你想想，春天万物复苏，身体也得跟着“动一动、补一补”，不然哪来的抵抗力？你家里春天吃韭菜了吗？今天咱就说说这春天的“头号鲜味”——韭菜。

①  春天吃韭菜，胜过小人参

春季是养肝的好时候，韭菜正适合。它味道辛香，能帮身体提阳气，尤其对容易手脚凉、胃口差的人有好处。中医讲“春养肝”，肝主疏泄，吃韭菜能帮肝气通畅。你有没有发现，春天一犯困，一吃韭菜炒蛋，整个人都精神了？这不是巧合，是身体在吸收春天的“鲜气”。韭菜还能暖胃活血，对女人痛经、男人腰腿冷都有帮助。哎，说起来这韭菜，真是物美价廉的宝贝菜，不吃亏大了！

② 韭菜煎蛋：最简单的春季养身饭

做法也不难，热锅凉油，先把鸡蛋打散，加点盐，搅匀后放韭菜碎，一起下锅煎到两面金黄就成。这一口下去，外焦里嫩，韭菜香气扑鼻，鸡蛋也嫩滑。你是不是也觉得，越简单的东西越耐吃？而且韭菜配鸡蛋，补气养血，一荤一素，搭配正好。早上来一碟，再配碗粥，精神一整天。你愿不愿意试试明天就做一盘？说不定家里人都夸你会做饭呢！

③ 韭菜煎饼：老人孩子都爱吃的软香美味

做韭菜煎饼也不复杂，准备点面粉，加水调成糊，放入切好的韭菜、鸡蛋碎，再搅点盐。锅热后抹油，用勺子舀一勺煎成薄饼，两面微黄即可。这种吃法比炒的香、比蒸的香，还不油腻。你有没有试过孩子不爱吃青菜？这办法管用，韭菜藏在饼里，香味冲鼻，连挑食的孩子都抢着吃。吃饼的时候蘸点蒜汁，味道更上一层楼。春天吃这个，比吃肉舒服多了，关键还不上火。

④ 韭菜虾仁鸡蛋锅贴：口感丰富，营养不落下

这个稍微花点工夫，先把韭菜切碎、虾仁剁碎、鸡蛋炒熟，搅拌成馅，加点盐和香油调味。用饺子皮包成半月形，锅里抹油放下去煎一下，然后加点水，盖锅焖熟，底部金黄脆脆的，外皮焦香，里面嫩滑多汁。这一口下去，虾的鲜、蛋的香、韭的辣，三味合一，太过瘾了。你试过这种吃法吗？不试可惜了！这道锅贴，不只是好吃，更能补肾健胃，春天吃它，正合时宜。嘿，嘴馋了吧？

⑤ 韭菜虽好，这些人吃要注意

不是人人都适合吃多韭菜的。肠胃不好、易上火、口干舌燥的人，吃多了反而不舒服。尤其韭菜“发散走窜”，有内热的人吃多了容易胃胀腹泻。再说，韭菜属于“助阳之品”，晚上吃多了，容易影响睡眠。所以吃的时候要看体质，别贪多。你是不是吃过一次拉肚子？那就得悠着点。春天养生讲究“顺势而为”，吃得对才是关键。别光看别人吃得香，自己也得对号入座，才能吃出健康。

【结尾小话】

春天阳气生发，万物更新，身体也得顺着这个劲儿“动起来、养起来”。韭菜这口“春鲜”，看似平常，却是老百姓的“养生菜”。你是不是也该趁新鲜，多做几道？春天不补，夏天难熬。与其等生病了去吃药，不如现在就把饭桌摆对。你说呢？今天回家，试试韭菜煎蛋？说不定这一口下去，一整年都顺顺当当，不生邪火少感冒，值不值？你看着办。