昨儿个看诊，一个常年在写字楼加班的年轻人，一进门就喊：“大夫，我这几天口干舌燥，火气大得很，嘴角还起泡！”我笑着摇头，这不就是典型的“春火上炎”嘛。春天万物生发，人体也容易“上火”，要是不注意饮食调理，就容易被这火气“烧”着了。你有没有最近也感觉口苦、睡不好、嗓子干？别急，咱们今天就讲讲春天该怎么吃，才能顺应时节，把这火气给“降”下去。

春吃碱，火气减。身体的酸碱平衡可不是玄学，春季多吃点“碱性”的蔬菜，不光能润燥降火，还能让你精神舒畅、肠胃通畅。下面这四道菜，既是家常味儿，又有养生功效。

一、❶ 香菜皮蛋——清热散火的妙搭配

香菜性温，能发汗透表；皮蛋性凉，能清热解毒。两者相搭，既平衡，又美味。

做法：
皮蛋剥壳切块，香菜洗净切段。锅中放少许油，放入蒜末爆香，倒入皮蛋翻炒一会儿，再加入香菜快速翻炒两下，加盐调味即可出锅。

有些人吃皮蛋觉得味道重，那你可以焯水后再炒，味道清爽不少。香菜带点辛香，正适合春天解春困、理气和中。你是不是也常觉得春天犯懒？这道菜吃完，提神不输咖啡！

二、❷ 芹菜炒鸡蛋——平肝降压又护心

芹菜是典型的碱性蔬菜，富含纤维，有“百菜不如芹”一说。搭配鸡蛋，不仅营养全面，还能润燥养肝。

做法：
芹菜洗净切段，鸡蛋打散炒熟盛出；锅中再放一点油，下芹菜略炒，加点盐，最后倒入鸡蛋翻匀即可。

吃这道菜时，你有没有发现，饭后整个人都清爽了？芹菜的清香能疏肝理气，春天人容易发脾气，这菜吃得多，脾气也顺了不少。中医讲“肝主疏泄”，春季护肝就靠它。

三、❸ 紫菜牛肉——滋阴润燥又补铁

牛肉补中益气，但不少人吃完会上火。加点紫菜中和一下，清热又不失营养。

做法：
牛肉切丝，用酱油、料酒腌一会儿，紫菜泡发备用。锅中先炒牛肉至变色，再加入紫菜翻炒一两分钟，加点盐即可。

这道菜特别适合体质虚弱、容易疲劳的人。牛肉补气血，紫菜清热润燥。你是不是常感觉头晕眼花？那这道菜试试准没错！牛肉中的“肌氨酸”能增强体力，对忙碌的上班族尤其合适。

四、❹ 蒜蓉粉丝金针菇——润肠通便的好帮手

金针菇被称为“素中之王”，富含膳食纤维。粉丝搭配蒜蓉，既有味道又通肠。

做法：
金针菇洗净铺在碟子上，泡发的粉丝放上面，蒜蓉加生抽、蚝油拌匀淋上。上锅蒸五分钟，出锅后撒葱花淋热油即可。

这道菜吃起来鲜香滑嫩，吃完你会发现，肚子舒服了、通气顺了。春天干燥，很多人便秘，这道菜就是“润肠通便第一选”。“清热解毒”就是它的专业术语了，你记住没？

延伸技巧：饮食三分养，七分调

除了多吃碱性菜，春天饮食还要注意什么？第一，避免油腻厚重的肉类，多选清淡蒸煮；第二，少吃辛辣，避免火上加火；第三，每天喝点温水，早晚一杯，润肺去燥。

你有没有发现，有些人春天皮肤干燥、嘴干上火，而有些人却神清气爽？秘诀就在这些小细节里。饮食调理不是一朝一夕，而是日积月累的“内功”。

结尾小思考：

吃是门学问，春天吃对了，整年身体都顺。你回想一下，最近吃的菜，是不是偏酸、偏辣、偏油？试试这四道“碱性”菜，不光是味道好，更是养生路上的“小智慧”。身体的毛病，大多从日常饮食开始解决。你，还打算天天外卖、重口味下去吗？不如今晚就做一道试试，看身体会不会给你个好回应。