11月7日，美国食品药物管理局（FDA）在禁止人造反式脂肪酸进入食物供应的道路上又迈进了一步。
广泛查阅有关部分氢化油（又名人造反式脂肪酸）的文献资料后，该机构认为应该取消人造反式脂肪酸的“公认安全”认证。未来几年可能会彻底禁止这种在加工食品中很常见的脂肪酸。
对反式脂肪酸的研究压倒性地表明，它们比“普通”脂肪更加不利于人体健康，因为反式脂肪酸会提高低密度脂蛋白（LDL）胆固醇（“不好”）和降低高密度脂蛋白（HDL）胆固醇（“好”），从而成为心脏病的一大帮凶。
“在过去20年里，美国人已经减少了对可能带来危害的人造反式脂肪酸的消费，但目前的摄入量仍然引发了严重的公共健康担忧。”FDA局长玛格丽特•汉伯格（Margaret A. Hamburg）说，“FDA今日采取的行动是重要一步，旨在保护更多的美国人免受反式脂肪酸的潜在危害。”
汉伯格补充说，减少美国食物中的反式脂肪酸每年能防止20,000例心脏病发作和7,000例与心脏病有关的死亡。
“FDA的核心监管职能之一就是确保食品和各种添加剂是安全的。”负责管理食品和兽药的FDA副局长迈克尔•泰勒（Michael Taylor）说，“在近些年里，食品生产商已经自愿减少了很多种食物的反式脂肪酸水平，但还有大量的产品仍然包含了部分氢化油。在加工食品中，部分氢化油是反式脂肪酸的主要来源。”
包装食品必须在营养信息中标明反式脂肪酸含量，但只有在每份食物中反式脂肪酸含量超过0.5克时才需要这么做。这个在2006年颁布的规定促使很多公司取消或减少反式脂肪酸的使用。不过，每份食物中的可能0.5克反式脂肪酸会随着时间逐渐累积，增加人们罹患心脏病的风险。
“动脉仍然处于半阻塞的状态。”疾病预防控制中心（CDC）主任托马斯•弗里登（Thomas R. Frieden）对《纽约时报》说，“这关系到保护人们免受有害化学物质的伤害。在大多数时候，人们都不知道他们吃的食物中含有反式脂肪酸。”可能实施的禁令将把反式脂肪酸列入食品添加剂名录，除非获得明确批准，否则不得在食物中使用。考虑到有大量证据表明反式脂肪酸对健康有害，获得使用批准可能会非常困难。
反式脂肪酸是植物油通过氢化（增加氢原子）处理后产生的油脂，使它们在室温下更为坚固，这就是室温下人造奶油为什么是固体而非液体的原因。
众所周知，迈克尔•布隆伯格（Michael Bloomberg）曾禁止反式脂肪酸用于餐厅食物，这迫使快餐连锁店和个体餐馆转向其他选择。医学研究所（Institute of Medicine）表示，食用反式脂肪酸没有已知的好处，也没有安全的摄入水平。
由于研究继续引发人们对各种食品添加剂的担忧，因此要求禁用它们的压力越来越大（常常来自于公众）。例如，卡夫（Kraft）在上周宣布，自愿取消黄色食用色素在该公司部分（但只是部分）儿童产品中的使用。在欧洲，一些含有色素的儿童食品必须有警示标签，但仅仅是一些而已。
如果提出的反式脂肪酸禁令获得通过（在FDA采取进一步行动之前有一个60天的公众意见咨询期），你可能会跑出门，抓住最后的机会去享用添加了反式脂肪酸的炸薯条或冰冻披萨。它们可能会很快成为过眼云烟。
