来源：

宾州州立大学

概述：

根据国际研究小组的研究，一种包含大量各种颜色蔬菜和水果的饮食可能含有能预防猪结肠癌和炎症性肠道疾病的化合物。他们补充说，了解这些化合物在分子水平上的作用，可能是寻求癌症患者治疗的第一步。

“我们正在了解到的是，食物是一把双刃剑——它可能会促进疾病，但它也可能有助于预防慢性疾病，比如结肠癌，”宾夕法尼亚州立大学食品科学副教授Jairam k.p Vanamala说。“我们不知道的是，‘这种食物是如何在分子水平上工作的?”“这项研究是朝着这个方向迈出的一步。”

在这项研究中，与对照组相比，食用配以紫马铃薯的高热量饮食的猪，其结肠黏膜白介素-6 ——IL-6——较少。il - 6是一种重要的蛋白质，在炎症中很重要，而il - 6水平升高与蛋白质有关，比如ki - 67与癌细胞的扩散和生长有关，Vanamala说，他也是宾夕法尼亚州立大学赫尔希癌症研究所（Hershey cancer Institute）的一名教员。

据研究人员介绍,他们的研究结果发表在最近一期的《营养生物化学杂志》上。吃各种含有营养素的食物——人类需要大量的物质,如蛋白质,以及微观和植物营养素,如维生素、类胡萝卜素和黄酮类化合物,可以有效地改变白介素通路。

Vanamala说，这些发现强化了最近的研究，即以植物为主的饮食文化比以肉类为主的饮食文化更容易降低结肠癌发病率。他还说，结肠癌是导致美国癌症死亡的第二大原因，也是许多其他西方国家的头号杀手，这些国家的饮食往往包括更多的肉类和较少的水果和蔬菜。

尽管研究人员在这项研究中使用了紫薯，但Vanamala说其他颜色丰富的水果和蔬菜也会产生类似的效果。包括紫薯在内的色彩鲜艳的植物含有生物活性化合物，如花青素和酚酸，这些化合物与癌症预防有关。

Vanamala说:“例如，白薯可能有一些有用的化合物，但是紫薯含有的抗炎、抗氧化化合物含量更高。我们将紫薯作为一种模型，希望研究其他植物如何在未来使用。”

使用食物进行癌症治疗的另一个好处是，它将有利于农业，并可能帮助世界各地的小农户。

Vanamala说:“如果这种模式有效，我们就能看到其他国家的情况。我们不能推广一种药片，我们可以推广富含抗炎化合物的水果和蔬菜来对抗日益严重的慢性疾病。”

研究人员给这些动物设置了三种不同的饮食:一种标准饮食，含5%的脂肪;一种高卡路里饮食，17%添加干脂肪，3%到4%增加内生脂肪;还有一种高脂肪饮食，配有紫土豆。

与对照组相比，吃紫土豆的猪il - 6的表达量较对照组低6倍。研究人员同时使用未煮熟的土豆和烤土豆，发现了类似的效果。

目前，抗il - 6药物用于治疗某些类风湿性关节炎，正在考虑用于治疗其他炎症促进慢性疾病，如结肠癌。然而，这些药物昂贵而且会引起副作用，包括药物耐受性。

Vanamala说，使用猪模型是因为其消化系统与人类的消化系统非常相似，比老鼠的消化系统更类似。然而，他补充说，在老鼠上饮食方法治疗癌症也显示出类似的前景。