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研究：摄入高脂肪乳制品有助降低二型糖尿病风险
发布时间: 2014-11-07 来源: 福布斯

高脂肪膳食最近占据了媒体大量版面。本月较早时候发表的一份研究报告显示，低碳水化合物膳食在减轻体重和保护心脏健康方面的作用都优于低脂肪膳食。上周，一项新的研究表明，摄取高脂肪乳制品的人患二型糖尿病的风险远远低于摄取乳制品较少的人。

该研究报告在于奥地利维也纳举行的欧洲糖尿病研究协会（EASD）上发布。它包括来自近27,000名年龄在45-74岁之间的受访者的数据，这些数据出自《瑞典马尔默膳食和癌症研究》。该研究在完成对参加者的初次数据采集后，对他们追踪了14年，在此期间共诊断出2,680例二型糖尿病病例。

结果显示每天吃八份高脂肪乳制品（包括奶油和全脂牛奶）的研究参加者糖尿病发病率比每天只吃一份的参加者低23%。在摄取低脂肪乳制品的人群身上未发现同样效果。

研究人员对诸多因素进行了控制，以排除其他可能的诱因，包括总能量摄入、体重指数（BMI）、休闲时的运动量、吸烟、饮酒情况和受教育程度。

这项研究还追踪了与摄取肉类和香肠等肉制品相关联的糖尿病发病率，发现大量摄入肉食的人患病风险上升，不论其膳食中脂肪含量有多少。但是，摄取较低脂肪含量肉食的人比摄取高脂肪肉食的人反而更容易患糖尿病（摄取高脂肪肉食的人患病风险上升9%，而摄取低脂肪肉食则上升24%）。

结果显示，在糖尿病风险方面，并不是所有的脂肪都具有同样的影响。乳制品中的脂肪实际上提供了一种保护，可以降低罹患糖尿病的风险。引用首席研究报告作者、来自瑞典马尔默隆德大学糖尿病中心的乌尔莉卡·爱立信（Ulrika Ericson）博士的说法：“我们的观察结果或许有助于阐明之前关于饮食结构中脂肪含量及食物来源与二期糖尿病之间关联性的发现。大量摄入高脂肪乳制品而不是低脂肪乳制品时患糖尿病的风险有所下降，表明至少在部分程度上，乳制品脂肪解释了观察到的乳制品摄入与降低二期糖尿病发病率之间的关联性。”

本研究中的“8份”高脂肪乳制品相当于每天摄入约6盎司全脂牛奶或略高于一盎司的全脂奶油。这大约是一杯咖啡中两勺半奶油的量。

先不要忙着跑到乳制品货架去疯狂采购。虽然本研究中的数据来自大规模人群样本，但普通美国人和普通欧洲人的膳食存在显著差异。在典型瑞典人的膳食结构下，乳制品似乎是降低糖尿病风险的一个非常突出的因素，但我们不知道在类似规模的其他国家人群样本中是否会得出同样的结果。还需要进一步的研究，才能确知这种可能性。

至少，这些结果表明，越来越多的研究发现，脂肪或许并不像几十年来人们认为的那样，是膳食中的“坏分子”。

本研究报告将发表在《糖尿病学》（Diabetologia）期刊上。

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