饭菜刚刚端上桌，就会有人精准下筷——不是夹肉，而是把香菜一根一根挑得干干净净，连味儿都不想沾。在外吃饭时总能听到那句：“请别放香菜。”

可这一刻嫌弃它的人，可能正错失厨房里性价比最高的天然抗炎帮手。日前，一项最新研究证实：经常吃香菜、薄荷这类香辛蔬菜，能有效抵抗身体的慢性炎症。

这种被很多人嫌弃的菜，
抗炎却是一把好手

日常生活中你爱吃香菜吗？2026年3月，国际期刊《营养素》刊发的一项研究证实，经常吃香菜、薄荷这类香辛蔬菜的人，身体的慢性炎症指标更低。①

研究人员综合分析了300多名参与者的健康数据，重点追踪：血糖、血脂、体重、肠道菌群、体内炎症指标等变化。

研究人员发现的结论相当给力：香菜、薄荷、胡椒草和鼠尾草等蔬菜富含类黄酮、皂苷等天然活性物质，抗氧化、抗炎能力突出，能直接抑制体内的慢性炎症反应。

经常吃这类蔬菜，能从多个角度帮你：

· 平稳血糖、调节血脂
· 改善肥胖引发的低度全身慢性炎症
· 优化肠道菌群，提升代谢和免疫力
· 辅助减重、养护肠道①②

研究人员特别强调，根本不用打乱原有饮食习惯。日常做菜随手加一把新鲜香菜、薄荷等，就能帮助控制体内炎症、降低肥胖风险、促进肠道健康。此外，这类香辛蔬菜还能提鲜增香，无形中帮你减少盐和酱料的用量，进一步降低心血管疾病风险。①②

此外，另一项《营养素》研究同样亮眼：每天吃点香菜、薄荷等香辛蔬菜，对女性代谢综合征引起的慢性炎症有明显缓解作用。③

当然，研究人员也明确提醒：这不是让你用香料去替代正规治疗，而是日常饮食中的辅助支持。一句话记住：下厨时放把香菜、薄荷等香辛蔬菜，是最简单有效的“抗炎搭子”。

中医专家：香菜吃对了很养人

不少人对香菜都很“抵触”，但也有人爱吃香菜爱到“疯狂”，饭菜里少了香菜，总觉得差点意思，少了灵魂。广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平2026年在医院微信公众号刊文介绍，香菜，也被称为“芫荽”（yán suī）。中医认为香菜性温味辛，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹、消食下气的功效，对付感冒、消化不良很有一套。④

1. 胃胀不消化，饭后闷堵——吃香菜帮忙

将香菜作为调料加入食物，有助于开胃。此外，香菜也能帮助消食健脾，将香菜与陈皮、生姜一同煮成香菜粥，有助于散寒止痛、健脾消食。

香菜加入麦芽、谷芽等煮水服用，还能帮助改善消化不良的情况。如果脾胃虚寒，也可以吃点香菜来帮助温胃散寒、缓解胃痛。

2. 感冒受寒时，怕冷无汗——香菜根别扔

很多人在受寒感冒时会煮一碗生姜汤来发汗散寒，其实香菜也是很好的选择。香菜根煮水有助于解表散寒、祛邪退热，适用于风寒感冒引起的恶寒发热，体温不超过38℃、不出汗的情况下可以采用。一般是250克香菜加入三碗水，熬煮剩一碗即可。要注意，高烧且重感冒人群不宜食用，应及早就医，勿耽误病情。

香菜虽好，这4类人请“管住嘴”

香菜虽好，但并非人人适合，且讲究“适量食用”。作为药食同源食材，因其辛温发散的特性，这4类人请“管住嘴”。

1. 体质燥热、阴虚火旺人群

香菜性温味辛，发散之力较强。经常口干舌燥、咽喉肿痛、长痘上火、手心发热的燥热体质人群，长期或大量食用香菜，会加重体内热气，加剧上火症状。

2. 过敏体质、光敏体质人群

香菜属于光敏性食材，过量食用后，皮肤对紫外线的敏感度会大幅升高，容易引发日光性皮炎，出现皮肤泛红、瘙痒、脱皮、长斑等问题。光敏性皮肤人群、夏季户外工作者需控制摄入量。

3. 孕妇、哺乳期女性等特殊人群

香菜辛散行气作用较强，建议孕妇、哺乳期女性注意香菜的摄入量。

4. 正在服用某些药物的人群

香菜中的活性成分可能与部分药物产生相互作用，影响药效或加重身体代谢负担。正在服用降压药、降糖药、抗炎药物的人群，建议咨询医师后再食用，避免盲目进补。

写在最后：

从缓解胃胀到辅助抗炎，从凉拌菜提味到煲汤点睛，小小香菜里藏着一整套平民养生智慧。不妨从今天开始尝试着，做菜时随手撒上一把香菜、薄荷等香辛菜，用最普通的食材，把一日三餐变成温和的调养。

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本文综合自：
①Winiarsk A, et al. Anti-Obesogenic Effects of Culinary Herbs Through Modulation of Inflammation and Metabolic Pathways. Nutrients. 2026 Mar 20;18(6):993. doi: 10.3390/nu18060993.
②2026-05-12健康时报《常吃香菜抗炎护肠道》
③Winiarska A, Jachimowicz-Rogowska K, Kwiecień M, Stamirowska-Krzaczek E, Kałwa K, Stryjecka M, Tomczyk-Warunek A, Olcha P. The Use of Spice Herbs May Reduce Chronic Inflammation and Improve the Quality of Life of Women with Metabolic Syndrome—A Narrative Review. Nutrients. 2026; 18(7):1018.
④2026-02-28广东省中医院《保胃健康｜它是“春季第一菜”，现在吃最养人》