你身边是不是也有这种人：有的以“吃素是修身养性”为由，天天蔬菜豆腐不沾荤；还有的非肉不欢，吃饭没肉就觉得没劲？有意思的是，两类人到中年之后，来我诊室里看病的都不少。现代有研究，素食人群三高低一些，体重也偏轻；肉食者肌力较高、免疫力强些。看似一正一反，可实际上——“素有素的虚，肉有肉的热”，吃得讲究才延寿，吃偏了反添病。

那有没有一个中医角度的平衡点？往下看，我就来细说这背后的理，告诉你——不是吃得少才养生，是吃得“合”才健康。图片

吃素还是吃肉，不在食物本身，而在“人之气质与体质”

中医把食疗放在极高的位置，食者，养五脏者也。肉属厚味，动气助血；素为清淡，多滋阴清热。关键不是选哪边站，而是你身体现在需要什么。

一、素食易伤脾胃，肉食易生湿热

许多吃素多年的人，不知不觉就成了“脾胃虚寒”体质，面色蜡黄，大便不成形，舌淡无苔。而大口吃肉的人，动辄口干舌燥、面部起疙瘩、小便黄浓，全是体内湿热堆积的表现。

你是不是也发现，吃素一阵子，胃变得敏感、夜里怕冷？或者吃肉过多，常口苦、没精神？这就对了——都是过犹不及。

中医有话：“谷肉果菜，不可偏废”，意思就是这五色百味是彼此“调和”的，不是相互争抢的。

二、偏素易气虚血少，偏肉易堵血生瘀

来我的门诊，经常能碰见脸色苍白、指甲变形的素食者，查一查，多是贫血或者气虚。没有优质蛋白质来源，加上不懂食补，素食吃得太轻，反而让人“空有形神，无实质”。

肉食呢？表面气血足，其实一查血脂吓一跳，有的已经斑块生成、不通不畅。

你是不是过了五十，头上白发密了、小腿冰凉、记性突然变差？问一句：你最近嘴里的荤素是不是失衡了？

三、素能清心安神，肉能强身益力，需时需人“对号入座”

若你烦躁难眠、口干烦热、血糖偏高，那适量素食清清火，全身都会觉得舒坦；若你精神不济、容易抽筋、舌淡无力，那适量吃点牛肉、羊肉、鸡肉，反而是“以形补形”的好法子。

中医讲“辨证施膳”，不同的时期，不同的体质，有不同的食物配伍之妙。

是不是你也在想，该换换口味了？身体比我们更诚实，它知道你吃得对不对。

那吃肉吃素，到底怎么吃才能两全其美，不伤身不伤胃？

我一辈子推广的饮食调养，就讲“七素三荤”，也就是日常以素为主，但荤不可缺。下面这几点是我几十年总结的“食肉食素五要”，你照着做，不容易错。

一、吃素不等于清一色绿叶菜，豆制品记得加上

素食人群日常应多补铁补气，多用黄豆、黑豆、豆腐皮与木耳、香菇、红枣搭配来炖汤煮粥，养正气不寒体。

推荐：【黑豆红枣莲藕汤】
黑豆20克、红枣五枚、莲藕一节，炖煮一小时，有补脾活血之效。

二、吃肉不等于大油大腥，温和炖煮、克油去腻才适合中老年

红肉搭配白萝卜、山楂、陈皮、豆瓣菜煮，能祛腻化浊，助消化。油炸爆炒、辛辣重味反倒是“催老法器”。

推荐：【萝卜炖牛腩】
加陈皮两片，炖两个小时，化瘀补中不生湿，冬天吃正当时。

三、动后吃肉更吸收，静时食素更养神

运动后适量补蛋白、补肽，是代谢合成的黄金时间段；晚上睡前吃素，少痰生梦清心意，睡得更安稳。

你是不是常常感觉，晚上吃荤更饱却更难入睡？那就反着调整看看！

四、冷素不入口，肉食不加辣，养的是脾胃中火

天气寒冷时，吃凉拌菜、冰豆腐、素粥冷饭最耗阳气；热锅上的爆辣也别往肉里使劲，加姜葱炖煮，才是温补好法。

是不是你冬天吃点素反而拉肚子？那是寒气入豆，不是素错了，是吃法没对。

五、酒饭合一最伤身，清汤素食更护心

吃肉配酒、素菜拌酒，是“伤肝夺阳”的搭配法。素菜配米饭，荤菜配粥汤，才是五脏受益的吃法。

不少老人每次家庭聚餐一高兴就多喝几杯，那一夜睡不好、早上眼皮肿，就是酒肉同时催精失藏。