一到冬天，天一冷，气也跟着沉了，身子容易发紧，很多人就开始猛补肉食。其实我真不太赞同一进冬就天天鸡鸭鱼肉上桌，一来助火太旺，二来反添寒湿。**民间早有一句话，“冬吃白，无病来”，五种颜色之中，白主肺气，润而不腻、通而不燥。**冬季要护阳、护肺、护津液，就得吃点“白颜色的菜”。

今天就跟咱们中老年朋友讲讲，我常嘱咐患者立冬以后多吃的“5样白色食物”，每样都好做、好吃，关键是养人。你看看你家冰箱里，哪一样还少着？

① 清肺生津：白菜（推荐吃法：白菜炖粉条）

白菜被称为“百菜之王”，也不是白叫的。它性微寒，能润肺止咳、清火开胃，尤其对冬天内热口干、嗓子不适的人特别友好。

我平常最爱嗦上一碗白菜炖粉条，锅热下葱蒜，加白菜炒出水，再放点粉条、干香菇、生抽少许，一炖一收，汤汁浓里带甜，粉条吸饱了菜心的鲜，一口一口吃着格外顺溜。

咱老话强调“白菜入冬，百病不侵”，多吃烫熟的白菜，对老人少咳多睡真有好处。

你家的白菜，是常清炒，还是拿来炖锅？喜欢粉条粗点的，还是细一点的？

② 养阴润燥：白萝卜（推荐吃法：清炖白萝卜）

冬三月是肺气最弱的时节，干咳、便秘、积痰都开始显露。白萝卜，有“冬人参”之称，化痰理气、通便解滞，最适合脾胃虚弱、口舌干、排泄不畅的人吃。

我常用白萝卜滚刀切块，煮汤时丢点小排骨或者虾皮、生姜，清清淡淡，炖到萝卜透明如玉，那入口润得真像喝了水。

脾虚气短的人加点胡椒或黄芪煮，会更合季节之性；怕寒的朋友，喝前记得滴两滴姜汁。

你喝白萝卜汤，是更爱配肉，还是清汤挂面来一碗更舒坦？

③ 补气稳血糖：山药（推荐吃法：蒸山药蘸枸杞蜂蜜）

山药我年年讲、月月讲。它是**“四时皆宜、寒温不扰”的典型平补佳头选。**冬天肠胃功能弱，吃点山药能固脾益肾、养肺滋阴。

我最喜欢的吃法就是把山药削皮切段，上锅蒸熟，淋一勺枸杞泡蜜，既不冷嘴，也不上火，又有点甜气，不会涨气。

山药不止养胃调气，中医典籍中常视其为“通三焦、稳中气”的代表菜。尤其对中老年人助眠润肠有益。

你常吃山药，是炖肉用，还是拿来煮粥？有没有哪种搭配特别合你口味的？

④ 通肠利湿：白木耳（推荐吃法：银耳百合莲子汤）

天气一冷，很多人就开始便干、小便黄、眼干痒，这些可不一定是火，有时候是体内津液不足。白木耳性甘淡、质润，又不油腻，有润肺化痰、生津清肠的效果，尤其适合冬令干燥时节。

我经常跟老人们说，白木耳煮得好，能顶上好几副“清润散”。莲子、百合搭进去，久炖之后加两颗红枣，那香软微甜，是从内养到皮肤的好东西。

你熬银耳羹用冷水泡还是热水？有没有也泡得化胶，入口好像吞了一口“养液”的感觉？

⑤ 补阴健肾：白豆腐（推荐吃法：豆腐炖蘑菇）

白豆腐是素中“补之不腻”的典范，含植物蛋白、钙元素，还有健脾柔肝的功能。冬天吃肉多，此时多来些豆腐菜，既不涨肚，又可润燥，养人的很。

我最常做豆腐炖蘑菇，一块豆腐切小方丁，和鲜香菇同锅翻炒，滴入生抽、姜片水，加盖慢炖十来分钟，豆腐吸汁软嫩、入味清香。

牙不好、胃不快、常上火口破时，这道菜特别适合做主菜。你炖豆腐喜欢加鸡蛋结，还是更习惯来点青菜补个色？

✔ 食材虽平常，这几点需当心：

上述食材除山药外，多性微寒，虚寒体质要佐生姜或热汤服用；
豆腐不宜与蜂蜜同食，萝卜忌大量配胡萝卜同用；
肺火盛者宜食白，脾虚寒者不宜贪生食；
每日食不过量，白虽润，过多也堵。

一到冬天，是调养一年的好机会。**白入肺，经通则气畅，气畅则血和，血和则肤润、神清、病不生。**别小看这些廉价菜，它们不是清汤寡水，而是润物无声。

你立冬之后最常做的白菜是哪种？有没有哪一种更合你体质？留言说说，看你有没有“吃对尿通、脸色白”的那一口好法子。