老李家上周聚餐，桌上一道清炒茭白一上来，立刻被抢光。有人说这菜清脆爽口，有人说吃了不长胖，还有人说这玩意补钙刮油。结果一查，真不是瞎说。眼看立夏到了，身体进入“阳气上升、湿热渐生”的阶段，饮食调理比什么都重要。今天就聊聊适合立夏吃的几道“平民神菜”。

① ：春笋——清肠刮油的“天然扫把”

春笋正当季，质嫩味鲜，被称为“菜中君子”。它富含膳食纤维，能加速肠道蠕动，特别适合应对春夏交替时身体“湿气重、油腻多”的状态。你有没有发现，一到天热就容易没胃口？这时候来一盘凉拌春笋，既解腻又开胃。

春笋还能帮助控制体重。它低热量高饱腹感，适合正在减脂的人群。很多人吃减脂餐吃到崩溃，其实换换食材就能轻松坚持。春笋搭配瘦肉、香菇、百合，清爽又有层次，别提多下饭了。

不过，春笋含草酸，不焯水容易引发结石问题。焯水三分钟，再清水泡半小时，口感更佳也更安全。

② ：艾叶——降火散寒的“厨房小药草”

你有没有注意，老人常爱在立夏时熬艾叶水泡脚？其实艾叶不光能泡脚，还能上桌。它性温，能驱寒除湿，对于女性宫寒、手脚冰凉特别有益。

艾叶煎蛋，是不少南方家庭的传统吃法。鸡蛋补气养血，艾叶温经暖胃，两者结合，常吃能减少经期不适。你试过这道菜吗？如果没试，不妨今天晚餐就安排上。

艾叶香味浓郁，有些人怕它“太草味”，可以配点韭菜或者虾皮中和一下，既保留功效，味道也更柔和。

中医讲“气血流畅，百病不生”，艾叶正是调理气血的小能手，尤其适合立夏湿热初起时节。

③ ：胡萝卜——护眼补钙的“红皮小金棒”

胡萝卜被称为“小人参”，是一年四季都适合的蔬菜。立夏时节，阳光变强，眼睛容易疲劳干涩，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效保护视力，增强免疫。

它还有一个被忽视的特点——补钙。很多人以为只有奶制品补钙，其实胡萝卜中的钙也不少，尤其适合孩子和中老年人吃。加点木耳一起炒，不仅丰富口感，还能润肺清热。

对了，它还有润肠通便的作用，如果你经常便秘，早晚吃点胡萝卜，慢慢就能改善。不信？你可以试三天看看。

炒胡萝卜时，建议加点油，脂溶性维生素才容易被吸收，这也是不少人忽略的小技巧。

④ ：茭白——减脂护肝的“夏日白玉筍”

茭白水分足、口感脆，吃起来特别爽口。它富含蛋白质、钾元素，适合夏天出汗多、容易烦躁的人。你有没有这种感觉？一热起来，人就容易浮躁。来一碗茭白炒肉，清心又稳神。

它还有利尿排毒的作用，是肾不好、身体水肿人群的福音。比起吃药调理，饮食里加入这类天然食材，既安全又省钱。

茭白和鸡蛋、青椒搭配，更能提升鲜味。清炒、红烧、炖汤都好吃，真是百搭不腻。

【推荐食谱】茭白炒鸡蛋

**材料：**茭白2根、鸡蛋2个、蒜末适量、盐适量、食用油适量
做法：

1. 茭白去皮洗净，切斜片；鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。
3. 另起锅加油，爆香蒜末，下茭白快速翻炒。
4. 加入炒好的鸡蛋，调入盐，翻炒均匀即可。

这道菜清香脆嫩，蛋香浓郁，是一道适合全家人共享的快手菜。

结尾：

立夏养生，讲究顺时应节，吃对了食物，身体自然“不生乱”。你有没有发现，这几样菜都不是稀罕货？其实养生不靠补品，不靠偏方，就靠一日三餐的细节积累。下次你逛菜市场，不妨想一想——今天的菜，是在为身体“添阳气”还是“去湿热”？把握住这个节气的节奏，你的健康也会随之“开花”。