春天万物生发，可风大干燥，加上那恼人的花粉柳絮，不少人的嗓子、鼻子、肺就容易闹意见。都说“药补不如食补”，要说春天养肺，有一样东西可是个宝贝，被不少懂行的人称为“养肺第一菜”。我楼下张大妈，去年春天咳得厉害，后来她闺女常给她做这玩意儿吃，没过多久，咳嗽真轻快多了。这宝贝，就是咱常见的山药。

山药这东西，性子平和，不温不燥，中医里头讲它能健脾（Strengthen Spleen）、补肺（Tonify Lung）、固肾（Consolidate Kidney），还能生津益肺，特别适合春天这种需要滋润又不能大补的季节。它不像有些补品那么猛烈，是那种润物细无声的温和滋补。如果春天您觉得口干舌燥，或者有点干咳，经常吃点山药，对调理肺脏是很有好处的。嘿！这寻常物里头，可藏着大学问呢。

怎么吃才能吃出好效果呢？给您推荐几道简单又养肺的家常做法，保管您一学就会，常吃对身体好。

一、山药炒肉片

这道菜荤素搭配，口感丰富。您准备点新鲜山药、猪里脊肉。山药去皮洗净，切成菱形片，泡水里防止变黑。里脊肉切薄片，用点料酒、酱油、淀粉抓匀腌一下。锅里放油烧热，先把肉片滑炒变色盛出来。再放点油，下葱姜爆香，倒入山药片翻炒，加点盐、少许水稍微焖一下，看山药快熟了，把肉片倒回去，淋点蚝油或者生抽，快速炒匀就能出锅。喜欢脆口的炒的时间短点，爱吃面的稍微多焖会儿。

二、山药薏米猪骨汤

这款汤健脾祛湿，还能滋养肺阴。准备山药、薏米、猪骨头几块、几片姜。薏米提前泡一下。猪骨头焯水去掉血沫。把焯好的骨头、泡过的薏米、去皮切块的山药、姜片一起放进砂锅里，加足量的水，大火烧开后转小火，慢慢炖上一个半小时。出锅前加点盐调味就行。这汤喝下去，暖暖的，感觉整个身体都舒坦了，特别适合春天湿气有点重的时候。好家伙！这汤汤水水的，滋润得很。

三、木耳炒山药

这道菜清爽可口，黑白搭配也好看。需要山药、干木耳、一点胡萝卜或者青椒配色。木耳提前泡发洗净撕成小朵。山药去皮切片。胡萝卜或青椒也切片。锅里烧开水，先把木耳和山药焯一下水，捞出沥干。锅里放油，下蒜末爆香，倒入焯过水的山药、木耳、还有配色的蔬菜片，快速翻炒。加盐、一点点糖提鲜，淋几滴香油，炒匀即可。这道菜吃起来口感脆嫩，还能帮助清理肠道。

四、山药粥

如果想吃点更温和、更好消化的，那山药粥就是首选了。准备大米、新鲜山药。大米淘洗干净，加水煮成粥。山药去皮，可以切小丁，也可以蒸熟了捣成泥。等粥快煮好的时候，把山药丁或者山药泥放进去，再煮个十分钟左右，让山药和粥充分融合。喜欢甜口的可以放点冰糖。这碗粥，对脾胃虚弱、肺气（Lung Qi）不足的人特别好，暖胃又养肺。得嘞！简单方便，老少咸宜。

您看，这普普通通的山药，做法还真不少。春天是养肝的时节，同样也是养肺的关键期。咱们的肺，经过一个冬天的潜藏，也需要在春天好好调养，才能应对接下来的季节变化。

这几道山药菜，做起来都不复杂，味道也好。您不妨从今天起，把这“养肺第一菜”请上自家餐桌，换着花样吃吃看。用心吃好每一餐，顺应时节来调养，这身体自然会给咱一个好的回馈。您说，这简简单单的食材里，是不是蕴藏着不少健康的智慧呢？这份春日的滋养，您打算怎么享用呢？