春天来了，万物复苏，可人也容易跟着“上火”，您有没有觉得开春儿这嗓子眼儿发干、嘴里起泡、心里也莫名烦躁？就像我那对门的小媳妇儿，一到春天就爱闹点小情绪，还老说口干舌燥的。老话讲“春吃碱，火气减”，这话有点儿道理。春天阳气生发，肝气也旺，容易化火，吃点儿咱们老百姓口中的“碱性”菜，帮着中和一下，让身体舒坦些。今儿个，我就给大伙儿推荐几道简单又清爽的小菜，帮您润燥降火，过个舒坦春天。

一、袖珍菇蒸滑肉：鲜嫩润燥

这袖珍菇啊，小巧玲珑，口感滑嫩，配上点儿猪肉，清蒸一下，最是滋润。春天吃点菌菇，对身体好。

• 咋做呢？
  1. 猪里脊肉切薄片，加点儿料酒、生抽、淀粉、少许盐和一点儿油，抓匀腌个十分钟，让肉片滑嫩。
  2. 袖珍菇洗干净，稍微掰开点儿，铺在盘子底下。
  3. 把腌好的肉片一片片铺在袖珍菇上头。
  4. 锅里水烧开，把盘子放进去，盖上锅盖，大火蒸个七八分钟，看到肉片变色熟透就成。
  5. 取出盘子，可以撒点葱花，再淋上一点儿蒸鱼豉油或者香油，那叫一个鲜！哎呀喂，这菜清淡又营养，吃着没负担。

二、胡萝卜炒豆皮：明目益气

胡萝卜是好东西，对眼睛好；豆皮呢，是豆制品，补点蛋白质也不错。俩凑一块儿，颜色好看，吃着也爽口。

• 咋做呢？
  1. 胡萝卜去皮切成菱形片或者丝。豆皮（豆腐皮）切成条状。
  2. 锅里放点油烧热，先下胡萝卜片翻炒一下，炒到稍微软一点。胡萝卜里的维生素A是脂溶性的，用油炒炒更好吸收。
  3. 下豆皮条，快速翻炒几下。
  4. 加点儿盐、一点儿生抽调味，如果喜欢可以稍微点一点儿水，让豆皮吸吸味儿，不会太干。
  5. 炒匀了，看豆皮变软入味了，就可以出锅了。简单快手，营养搭配。

三、玉米炒虾仁：健脾开胃

甜玉米粒口感清甜，能健脾开胃；虾仁鲜美，补充蛋白质。这道菜色彩鲜艳，大人孩子都爱吃。

• 咋做呢？
  1. 新鲜虾仁去掉虾线，用料酒、淀粉、一点点盐抓匀腌一下。速冻玉米粒解冻备用，如果用新鲜玉米就剥下玉米粒。
  2. 锅里放油烧热，先把腌好的虾仁滑炒到变色卷起，盛出来备用。
  3. 锅里留底油，下玉米粒（如果喜欢可以加点青豆、胡萝卜丁一起炒），翻炒均匀。
  4. 看玉米粒炒熟了，把之前炒好的虾仁倒回锅里。
  5. 加适量的盐，快速翻炒均匀，让味道融合。我的老天鹅，这黄澄澄、粉嫩嫩的，看着就有食欲！
  6. 出锅装盘，清甜鲜美。

四、番茄木耳炒鸡蛋：清热生津

番茄酸甜开胃，能生津止渴；木耳爽脆，能清理肠道；鸡蛋营养丰富。这可是道家常快手绝配，对维持身体酸碱平衡（这里指体液平衡的通俗说法）也有好处。

• 咋做呢？
  1. 干木耳提前泡发，洗干净撕成小朵。番茄洗净切块。鸡蛋打散备用。
  2. 锅里多放点油烧热，先把鸡蛋液倒进去炒熟，炒成块状盛出来。
  3. 锅里再少放点油，下番茄块翻炒，炒到番茄变软出汁。
  4. 下木耳，翻炒几下。
  5. 把之前炒好的鸡蛋倒回锅里。
  6. 加盐、少许糖（提鲜，中和番茄的酸味），翻炒均匀。
  7. 看汤汁差不多了，就可以出锅了。酸甜可口，下饭得很。

您瞧，这几道菜做起来都不难吧？用的都是咱们春天常见的食材，吃着清爽不油腻，正好应了“春吃碱，火气减”的老话儿。这饮食调理啊，就是顺应时节，吃该吃的东西，身体自然就舒坦了。您今儿晚上打算试试哪道菜呢？动动手，给家人做顿健康的春日小炒，感受一下这“食”带来的舒畅吧！