今天就到清明节气了嘛，老话儿说得好，“清明吃5鲜，胜过活神仙”。隔壁张阿姨每年这时候都特别讲究，总说春天要吃点鲜嫩的，给身体“换换气”。您别说，她快七十了，看着比同龄人精神头足多了。这“5鲜”到底是啥宝贝呢？今天咱们就来揭秘一下，顺便教您怎么做，让您也吃出个好状态，一年都受益。

清明时节，万物生长，生机勃勃。咱们人也要顺应这个时节，多吃点新鲜、应季的食物，帮助身体疏通、排浊，把冬天积攒的沉滞之气散一散。这“5鲜”大多是这个时节的鲜嫩蔬菜，带着春天的气息，对咱们的身体好处多多。

1. 豌豆尖鸡蛋汤 – 清爽鲜嫩豌豆尖是春天里特别鲜嫩的美味，口感清爽，带着一股豆子的清香。它性平，能和中下气，利小便，对脾胃功能有好处。做成汤，清淡又营养。做法： 新鲜豌豆尖掐去老的部分，洗干净。鸡蛋打散备用。锅里烧开水，可以放几片姜去腥提鲜。水开后，淋入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，形成蛋花。接着放入豌豆尖，稍微烫一下，看到变软就可以了。最后加适量盐、几滴香油调味。哎呀，这汤清亮碧绿，看着就舒服，喝下去更是满口清香，特别适合春天。这有助于调和 脾胃 (Spleen and Stomach)。

2. 艾叶滑肉汤 – 温经散寒艾叶不仅仅是用来艾灸的，新鲜的嫩艾叶也是一道时令美味。它性温，能散寒止痛，温煦身体。清明前后湿气重，吃点艾叶做的汤，能帮助驱散体内的寒湿。做法： 新鲜嫩艾叶洗净，焯水去除部分苦涩味，捞出挤干水分切碎。猪肉（里脊或梅花肉）切薄片，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制一会儿。锅中烧开水或高汤，放入艾叶碎煮开。把腌好的肉片一片片下入锅中，用筷子滑散，煮到肉片变色熟透。加盐调味，出锅前淋点香油即可。这道汤带着艾叶的独特香气，吃下去暖暖的，特别适合有点怕冷的朋友。它有助于温通 经络 (Meridians)。

3. 荠菜香菇鸡蛋汤 – 清热利水“三月三，荠菜赛灵丹”。荠菜是春天极具代表性的野菜，性凉味甘，能清热、利水、明目。搭配香菇和鸡蛋，味道鲜美，营养也更丰富。做法： 新鲜荠菜择洗干净，焯水后捞出挤干水分切末。干香菇提前泡发，洗净切丁。鸡蛋打散。锅里放少许油，烧热后下香菇丁煸炒出香味。加入适量水烧开，放入荠菜末。再次烧开后，淋入鸡蛋液形成蛋花。最后加盐、少许生抽、香油调味。您瞧瞧，这汤鲜得掉眉毛，还有清热利湿的好处。

4. 芦笋口蘑 – 健脾益气芦笋被誉为“蔬菜之王”，口感脆嫩，味道清香。它性微温，能健脾益气，滋阴润燥。搭配同样鲜美的口蘑一起炒，是一道非常清爽健康的菜。做法： 新鲜芦笋去掉老根，斜切成段。口蘑洗净切片。锅里烧开水，滴几滴油，把芦笋放进去焯烫一下，快速捞出过凉水保持翠绿。锅里放油烧热，下蒜末爆香，放入口蘑片翻炒至变软。加入焯好的芦笋段，快速翻炒均匀。加适量盐、一点蚝油（可选）调味，勾个薄芡（可选）即可出锅。这道菜色彩漂亮，口感丰富，有助于提升 气血 (Qi and Blood)。

5. 菠菜鸡蛋 – 养肝明目菠菜是春天的“养肝菜”，性凉味甘，能养肝血、明目、润燥。和鸡蛋搭配，是最家常也最经典的组合之一。做法： 菠菜洗净，焯水（去除草酸）后捞出挤干水分切段。鸡蛋打散，加少许盐搅匀。锅里放适量油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅里再放少许油，下蒜末爆香，放入菠菜段翻炒。加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加盐调味即可。嘿，简单快手，营养丰富，老少皆宜。

这五样“鲜”，都是顺应时节的好食材，通过简单的烹饪，就能化作滋养我们身体的美味佳肴。它们或清热、或温散、或健脾、或养肝，各有侧重，共同帮助我们调理身体，适应春天的变化。

怎么样，看完这些是不是觉得清明节的餐桌可以更丰富多彩了？动手试试看，用这些带着春天生机的食材，给自己和家人做几道美味又健康的“时令菜”。感受一下老话说的“胜过活神仙”的滋味，是不是也挺有意思的？您觉得，还有哪些春天的“鲜”是您家餐桌上的常客呢？