一、山药的营养价值

山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。其中,淀粉是山药的主要成分,易被人体吸收,可以为身体提供充足的能量。山药还含有多种氨基酸,可以促进蛋白质的合成,增强体质。此外,山药中的黏液蛋白具有润肺止咳的作用,而维生素C和B族维生素则可以提高免疫力,预防感冒。

二、山药的食疗功效

1. 健脾养胃:山药性平味甘,入脾、胃经,可以健脾益气,补中益气,对脾胃虚弱、食欲不振有很好的调理作用。

2. 补肺润燥:山药质地黏滑,可以滋润肺部,对干咳、咽喉肿痛等有缓解作用。

3. 补肾固精:山药味甘性温,入肾经,可以补肾阳,固精止遗,对肾虚精亏、腰膝酸软等症状有改善作用。

4. 养阴生津:山药可以滋阴生津,对阴虚内热、口干舌燥等有很好的滋润作用。

三、三道美味营养的山药料理

1. 山药苹果饼

材料:山药200克,苹果1个,鸡蛋1个,低筋面粉50克,黄油20克,白糖20克,肉桂粉少许。

做法:
(1)山药去皮,切成细丝;苹果去皮去核,切成小块。
(2)鸡蛋打散,加入低筋面粉、白糖、肉桂粉,搅拌均匀成面糊。
(3)锅中放入黄油,将山药丝、苹果块倒入锅中,翻炒至软透。
(4)将炒好的山药苹果倒入面糊中,搅拌均匀。
(5)平底锅刷油,小火加热,将混合好的糊糊倒入锅中,摊成圆形。
(6)小火慢煎,直至两面金黄即可。

1. 山药苹果排骨汤

材料:山药100克,苹果1个,排骨500克,枸杞子10克,盐适量。

做法:
(1)山药去皮,切成块;苹果去皮去核,切成块;排骨洗净,汆水去血沫。
(2)将排骨、山药、苹果、枸杞子放入锅中,加水没过材料,大火烧开后转小火煲1小时。
(3)最后加入适量盐调味即可。

1. 山药炒肉片

材料:山药200克,猪里脊肉200克,青椒1个,红椒1个,蒜瓣3瓣,盐、鸡精、淀粉、油适量。

做法:
(1)山药去皮,切成片;肉切片,加盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。
(2)青红椒切丝,蒜切末。
(3)锅中放油,烧热后放入肉片,快速翻炒至变色。
(4)放入山药片,翻炒至断生。
(5)放入青红椒丝、蒜末,快速翻炒。
(6)最后加盐、鸡精调味,出锅即可。

四、食用山药的注意事项

1. 山药性凉,脾胃虚寒者不宜多食。

2. 山药含草酸较多,多食可影响钙的吸收,易引起结石,肾结石患者要适量。

3. 山药不宜与狼毒同食,否则会产生中毒反应。

4. 孕妇慎食山药,以免引起子宫收缩。

5. 山药表皮含有毒素,食用前要去皮,不可生食。
   
   

   山药可谓是春季养生的必备食材。它味美质优,营养丰富,无论是炒、煮还是烤,都能让我们的身体得到滋补。希望大家在享受美味的同时,也要注意食用的宜忌,这样才能吃得健康,吃出美味与营养!