想要“抗炎”，饮食是日常生活中的一个重要部分。研究证实，这些食物都有抗炎属性！一日三餐照着吃，把吃出来的“炎症”吃回去！

1. 全谷物

2024年9月，首都医科大学的研究团队在《氧化还原生物学》上发表的一项研究显示，仅通过用全谷物替代日常主食，无需其他干预措施，短短6周内就能有效降低全身炎症水平。^①

2. 西红柿

2023年，南昌大学食品学院在《营养素》上发表的研究指出，番茄中的类胡萝卜素能够预防癌症、代谢性疾病、心血管疾病等多种慢性炎症性疾病。其中，叶黄素、番茄红素和番茄提取物通过激活Nrf2信号通路发挥抗氧化作用，通过抑制NF-κB信号通路发挥抗炎作用。^②

3. 核桃

2020年，发表在《美国心脏病学会杂志（JACC）》上的一项涉及708名参与者的研究发现，核桃可以作为对抗有害炎症标志物的有力“武器”。与不吃核桃的人相比，经常食用（每天吃30-60克）核桃可以显著降低6种炎症标志物，从而可以降低患心脏病的风险和胆固醇水平。^③

4. 大豆和豆制品

2024年5月，《营养素》杂志发表的一篇研究指出，豆类丰富的饮食可以显著降低高敏C反应蛋白（hs-CRP）、白细胞介素6（IL-6）和肿瘤坏死因子α（TNF-α）。这些生物标志物的降低可能有助于减少慢性炎症和氧化应激，从而对预防和管理慢性疾病产生积极影响。^④

5. 鱼类

2022年，发表在《食品化学》上的一篇文章指出，鱼富含ω-3脂肪酸、维生素D和B2。ω-3脂肪酸的存在通过改善鱼的抗氧化和抗炎特性来提高鱼的健康益处。^⑤

6. 蘑菇

2024年10月，华中农业大学的研究人员在《食品化学》期刊上发表的一篇研究显示，麦角硫因具有抗衰老作用，它可以改善衰老引起的氧化应激、神经炎症和线粒体功能，从而改善认知功能。

麦角硫因是一种含硫氨基酸，具有强大的抗氧化性，人体无法自行产生麦角硫因，因此必须通过食物摄入来满足生理需求。麦角硫因主要存在于蘑菇、动物组织和某些谷物中。

浙江省杭州市肿瘤医院临床营养科营养师陈佳慧2023年在医院微信公众号刊文介绍，多吃这些食物，可以给身体“消消炎”。^⑦

1. 蔬菜类

菠菜等各种深绿叶蔬菜；胡萝卜、西红柿、紫洋葱、海带等深色蔬菜；特别是十字花科蔬菜西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、大白菜、菜花等。

2. 水果类

猕猴桃、桃杏李、橘子、柚子、樱桃、小番茄等。特别推荐浆果类水果，比如树莓、蓝莓、草莓等。

3. 全谷物和杂豆类

全谷物包含粗加工的糙米、燕麦米、黑米、杂粮面等和淀粉豆类，比如红豆、绿豆、鹰嘴豆、芸豆等。

4. 香辛料类

中式烹调常用香辛料葱姜蒜、肉桂、八角黑胡椒等具有很强的抗氧化、抗炎作用，其他的香辛料如姜黄、迷迭香等西餐烹饪使用较多。绿茶，富含茶多酚等抗氧化物质，也是抗炎效果一流。