夏天到了，衣服越来越轻薄，胖肚子似乎再也藏不住了。不少人开始在这个季节减肥，但减肥并非易事。
有些人会选择不吃晚餐，有些人会刻意控制每餐热量。那么，不吃晚餐和每餐七分饱，到底哪个更健康、更有助于减肥呢？一项139人的调查，给出了答案。

不吃晚餐和每餐七分饱，
哪个减肥效果更好？

2022年，南方医科大学的研究团队在《新英格兰医学杂志》上刊发的一项研究，对139 名肥胖人群展开了为期1年的随访，为他们安排了2种饮食模式：

“不吃晚餐”组：只允许在上午8点到下午4点之间进食，同时限制能量摄入。在每天8小时的饮食期之外，只允许喝无热量的饮品。

“每餐七分饱”组：不限制进食时间，但均接受与上一组相同的能量限制。即每餐热量都摄入少一点，可以理解为“七分饱”。

具体来说，限制能量后，两组的热量摄入约占干预前每日热量摄入量的75%。其中，男性1500-1800千卡/天，女性1200-1500千卡/天。而且主食、油脂还是吃的，其中，碳水化合物供能占比40%-55%，蛋白质占15%-20%，脂肪占20%。

此外，1年内他们不需要改变运动习惯。

结果显示：一年之后，所有人都瘦了6-8千克。
“不吃晚餐”组：平均体重减轻8.0千克，腰围减少了8.6厘米；
“每餐七分饱”组：平均体重减轻6.3千克，腰围减少了7.2厘米。
虽然两组平均体重在数值上相差1.7千克，但是这种差异在统计学上并没有显著性，就是说：都能减肥，效果没有显著差异。
需要注意的是，不管是哪种方式，核心都是每日“摄入总热量”减少了25%。
可见无论什么时候吃，少吃才是减肥的关键。①

减肥不吃晚餐，
剩下一身“泡泡肉”

虽然不吃晚餐看似简单直接，但现代人生活节奏快，且普通人往往缺乏专业的饮食知识，盲目采用“过午不食”的方式，容易出现低血糖、头晕、抵抗力低下、情绪问题等。

上述研究中，有营养师全程为参与者提供饮食指导。期间仅部分人发生轻度的乏力头晕或胃肠道不适等，而且在调整饮食后都得到了改善。②

如果不整体控制热量的摄入，仅仅依靠不吃晚饭来减肥，未必能减得了肥。四川大学华西医院内分泌代谢科副教授李舍予2023年在该医院公众号刊文表示，不吃晚饭的减肥方法可能会带来这些影响：

1.空腹的时间过长，下一餐进食时饥饿感会更强烈，容易报复性进食。

2.长时间不进食，肝糖原耗竭后会以消耗肌肉为代价，结果就是剩下一身的“泡泡肉”。

3. 饥饿时间过长后，身体会担心是不是粮食不够了导致你吃不饱，因为担心下一顿可能还挨饿，就会促进机体节约能量消耗增加能量储备，以免你被饿死了。因此会更加充分利用另外两餐的能量优先合成和储备脂肪，结果还是“泡泡肉”增多。③

虽然多项研究已经证实了间歇性禁食的合理性，但这种饮食方式还是需要在医生的指导下进行。④

北京友谊医院营养科副主任医师丁冰杰医师曾在采访中介绍，“想要健康，科学的做法是‘过午少食’。将一天大部分的能量和营养摄入放在早餐和午餐，晚餐则应该少吃、早吃，并保持清淡。”⑤

8个减肥方法，
不挨饿也能瘦！

减肥也可以不挨饿，建议：

1.吃饭吃得慢一点
缓慢地进食可以让胃和大脑同步感受到吃饱的感觉，热量摄入也更不易超标。也不必刻意去数每口饭在嘴里咀嚼了20次或30次，只要到食物咀嚼成泥状，自然咽下即可。⑥

《中国居民健康体重管理之减重行动20条》中指出，进食速度过快与肥胖有关，特别是腹型和内脏型肥胖，建议成年人每餐进食时间不少于20分钟。⑦

2.改变进餐的顺序
吃蔬菜，再吃肉，最后吃主食，这样胃里已有能量低、饱腹感强的食物垫底，后面就很难吃得太多。⑧

3.三餐固定好时间
三餐定时有助保持健康体重。一般建议早餐7-8点吃完，晚餐依据工作时间固定在18-20点左右，21点后尽量避免进餐。⑨⑩

4.选清淡烹饪方式
《中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021）》推荐“食物多样、谷类为主”，在总热卡控制的基础上，需要合理分配三大营养素的比例，还需要注意食物的加工方法，推荐清蒸、水煮、白灼等少盐、少油、少糖的烹饪方式。⑪

5.每餐吃七八分饱
肥胖就是从每天多吃几口来的。在运动量不变的前提下，每天多吃一口饭，或半个饺子，或一小把坚果，一年体重可增加3斤。⑫最好每餐七八分饱。

6.学会用食物替代
广东药科大学附属第一医院临床营养科科室主任赵泳谊2021年接受羊城晚报采访时介绍，在瘦身过程中，最忌不吃主食光吃蔬果和肉类：“我们可以用更健康的方式摄取碳水化合物，例如以粗粮、杂粮、薯类代替细粮，多食用山药、藜麦、小米、红豆、红薯等。”⑬

7.把甜饮料换成水
喝糖饮料更容易变胖。浙江大学医学院附属第一医院营养科曾测试了18款“网红”热门饮料，一瓶饮料含糖量最高的有65克。⑭
虽然长期喝有甜味剂的无糖饮料，减少了精制糖的食用，但长期食用甜味剂食品会降低人们对甜味的敏感度，反而可能导致在其他食物中摄入更多的糖。⑮

8.用小一号的餐具
餐具习惯用小号的，有一个好处，那就是吃完后就会提醒自己，已经吃完了一碗了，有“自我提醒”的作用，也就不容易吃多。

本文综合自：

①Calorie Restriction with or without Time-Restricted Eating in Weight Loss, New England Journal of Medicine (2022).
https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa2114833
②2022-04-24光明网《“过午不食”能减重吗》
③2023-03-20四川大学华西医院《华西专家说，靠不吃晚饭、不吃主食减的都是瘦肉，留下的都是泡泡肉！》
④2019-12-26中国新闻网《研究：间歇性禁食有益健康 但并不适合所有人》
⑤2022-04-25大象新闻《过午不食有了科学依据？医生：不适合普通人，会引起健康问题》
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1731080859622803964&wfr=spider&for=pc
⑥ 2016-07-08 健康时报《轻松把控七分饱》
⑦王友发,田向阳,冯雪等.中国居民健康体重管理之减重行动20条：基于科学循证的专家建议共识.中国预防医学杂志.1-8.
⑧2019-11-15 健康时报《俗语里的饮食智慧》
⑨2020-04-25 半岛网《早餐太重要如何科学吃 听咱青岛的专家怎么说》
⑩2019-11-22 健康时报《再忙也要按时吃晚饭！》
⑪中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会，中国营养学会临床营养分会，中华医学会糖尿病学分会，中华医学会肠外肠内营养学分会，中国医师协会营养医师专业委员会《中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021）》
⑫2012-09-17 健康时报《于康为教师为健康支招》
⑬2021-08-20羊城晚报《瘦身“食攻略” 健康美味易操作》
⑭2020-06-08 浙大一院《饮料当水，血糖爆表？18款网红饮料测评，含糖量最高的，你万万想不到！》
⑮2022-07-04 四川大学华西医院《华西专家说，你猜，为啥子喝了那么多“无糖”饮料还是一样长胖？》