最近在网上流行一句话，“不是羽绒服买不起，而是军大衣更有性价比”。其实这句话在生活中很多地方都适用，尤其是在很多“高价食物”上，都可以找到更具有性价比的“平替食物”

生活中很多让你都认为“好就是贵，贵就是好”，认为食物的“营养价值与价格”有关，所以“不求最好，只求最贵”。实际上，产品的价格很大程度上是受市场供需、市场经济规律影响的，营养和价格未必成正比。

其实很多“高价食物”，都可以从普通食品中找到营养价值相差不多的“平替食物”，而且价格能让大众所接受。

60元一斤的车厘子
VS
25元一斤的大樱桃

最近正是“车厘子”上市的时间，由于大小、产地不同，价格往往在50-120元/斤不同，可以说是目前妥妥的“高价水果”。不过相较于车厘子，我们国产的大樱桃其实更有性价比，价格往往也只有车厘子价格一半不到，营养水平差不多，算是“平替食物”。


截图自某电商平台

不过很多人疑问，樱桃和车厘子是一种“东西”吗？国家二级公共营养师王思露2022年在其微信公号刊文介绍，可以很负责地讲，两者就是一种水果；车厘子和樱桃都属于蔷薇科樱属果实，只是属于不同品种，并不是您认为的“樱桃是国产的，车厘子是进口的”。车厘子其实就是樱桃英文名的“音译”。具体而言，樱桃的英文是“cherry”，复数是“cherries”，念一下您就知道了，它和“车厘子”完全是一个音。

樱桃可以分为欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃以及中国樱桃三个种，市面上经常见到的新鲜果实基本上都是中国樱桃和欧洲甜樱桃，车厘子主要就是来源于欧洲甜樱桃“cherries”的音译。

所以，请不要由于进口樱桃（车厘子）个头大、颜色深就觉得它不是樱桃；两者是同一种水果。①

20元一个的奇异果
VS
15元一斤的猕猴桃

“20元一个的奇异果”和“15元一斤的猕猴桃”，你买哪个？

很多人去超市经常看到“黄心奇异果”，根据大小、品牌的不同，基本价格都在10-25元/个；而普通“绿心猕猴桃”，价格往往在10-20元/斤(500克）。一个奇异果可以买5-6个猕猴桃，其实很多人不知道的是它们本是一种水果。可以说，从性价比来讲“平替食物”猕猴桃性价比更高！


截图自电商平台

国家二级公共营养师王思露2022年在其微信公号刊文介绍，“猕猴桃”，按照果肉的颜色区分可以将猕猴桃分为“黄心猕猴桃”和“绿心猕猴桃”，也有少数的红心猕猴桃；按照物种分类主要有中华猕猴桃和美味猕猴桃；重点来了，按照是否去过新西兰可以将其分为猕猴桃和奇异果。

王思露介绍，其实猕猴桃是被带到新西兰之后，被改名为“奇异果”，只是叫法不同而已。至于原因，猕猴桃的原有中文名称—中国醋栗（Chinese gooseberry）不是很好听，在1904年被一个新西兰女教师带到新西兰之后就被水果商人改名为“奇异果（Kiwi fruit）”。

我们国家本就是猕猴桃的原产国，到目前为止全世界总共发现猕猴桃属66种，其中有62种原产于我们国家。如今市面上售卖的猕猴桃和奇异果，货架上称之为猕猴桃的水果可以分为“中华猕猴桃”和“美味猕猴桃”，这都是国产品牌；奇异果同样可以分为“中华猕猴桃”和“美味猕猴桃”，这些都是新西兰生产的。

也就是说，猕猴桃和奇异果本身就是同一种水果，奇异果只是由于猕猴桃去海外“留学了一圈”改了个名字而已。①

30-50元一个的凤梨
VS
15-25元一个的菠萝

很多人爱吃菠萝，和菠萝“类似”的还有凤梨。目前市场上一个凤梨根据大小、品牌不同价格在30-50元/个，而普通国产的菠萝价格大概只有15-25元，可以说价格翻倍。

国家二级公共营养师王思露2022年在其微信公号刊文介绍，说到菠萝和凤梨的差别，可能就是口感方面存在一定的差异。但其实，它们本身是一种水果，而且菠萝的名字一直以来就是凤梨，从这种水果从南美洲远渡重洋的时候就一直被叫做“凤梨”。具体说来，凤梨因头顶上长着一丛凤凰尾巴似的叶子而得名，“菠萝”这个称呼才是后来出现的。

很多人疑问为啥菠萝有很多的黑色槽壑，食用之前需要剔槽，而凤梨就不用？其实，这件事只是由于凤梨这种水果在选育的过程当中出现了比较严重的果实退化，也就是退化掉了那些槽沟中的黑毛，当然这个正符合我们人类的需求；其实，在有些地方恰恰就把凤梨称之为“无眼菠萝”。①

所以，菠萝和凤梨就是一种水果，菠萝更有性价比。

200元一斤的松茸
VS
20一斤的赤松茸

松茸，是不少饕餮食客喜爱的美食，风味好相对比较珍稀，价格自然也很高。一般超市里野生松茸的价格基本在200-300元一斤。

而“赤松茸”作为松茸的“平替食品”，不仅外形和松茸有七八分相似，其食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，口感很好，虽然香气和香味略逊于松茸，但营养成分相差并不大，而价格只是松茸的十几分之一。“赤松茸”在一般超市只有10-30元/斤。所以妥妥的是高价食物的平替了。

20元一斤的藜麦
VS
8元一斤的燕麦

最近几年，“藜麦”被很多人称为健康食物、“超级食物”，市面上往往都是20-30元/斤。而和藜麦营养成分类似的燕麦市面上才7-8元/斤。可以说相比藜麦，燕麦这个“平替食物”更具有性价比！

首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师谷传玲2022年在其微信公号刊文表示，燕麦作为它的平替最合适不过了，它们俩的蛋白、脂肪、碳水含量都差不多。虽然藜麦的钾、维生素B2含量分别是燕麦的1.56倍、3.6倍，但燕麦的硒含量、叶黄素和玉米黄质的含量却是藜麦的3.4倍、12.9倍。

另外燕麦的膳食纤维含量还高于藜麦，而且燕麦膳食纤维里的β-葡聚糖，对控血糖和控血脂都有帮助。②

50元一斤的奇亚籽
VS
20元一斤的亚麻籽

近几年，“奇亚籽”很火热，很多人认为它可以控血糖、促排便、减肥的作用，但市面上一斤往往都在30-60元/斤；相比10-20元/斤的亚麻籽确实贵了很多，但其实它们两种食物的营养水平差不多。

营养师谷传玲介绍，奇亚籽最大的营养优势是富含α-亚麻酸和膳食纤维，在这两点上亚麻籽可以作为它的平替，因为亚麻籽的α-亚麻酸含量比奇亚籽还高，膳食纤维含量也达到了奇亚籽的75%以上。

至于价格嘛，奇亚籽一斤普遍在30元以上，亚麻籽一斤在20元以下的也多得是。所以用亚麻籽做奇亚籽的“平替食物”再合适不过了。

不过，如果买的是生的亚麻籽，建议炒熟了再吃，因为加热可降解亚麻籽及制品中生氰糖苷的含量，增加安全性。网上卖的亚麻籽大多是熟的，包装上会写熟亚麻籽，买的时候留意一下。②

120元一斤的三文鱼
VS
40元一斤的青花鱼

很多人爱吃三文鱼，尤其是很多宝妈会给孩子买三文鱼煎着吃。但三文鱼的价格往往在120-180元/斤，甚至很多三文鱼刺身3-5片就要好几十元。而青花鱼可以说是三文鱼的完美 “平替食物”，不仅营养差不多，而且价格只要20-60元/斤。

营养师谷传玲介绍，三文鱼最大的优势是补DHA，DHA对大脑和神经发育具有促进作用，不仅对维持视力健康有益，还可降低心血管疾病的发病风险。

在DHA含量上青花鱼直接完胜三文鱼，青花鱼的DHA含量比三文鱼多出27%，价格却只有三文鱼的一半不到，太划算啦！简单煎一下，口感筋道，香气十足，吃过它真的是再也不馋别的鱼。②

80元一升的橄榄油
VS
15元一升的菜籽油

很多研究都证实适量摄入橄榄油对心血管健康有一定帮助。但橄榄油的价格也是比较高的，在超市一般一升的橄榄油，价格都在80-150元。像其他的花生油、葵花籽油、菜籽油价格只有10-50元一升。

营养师谷传玲介绍，橄榄油最大的营养优势是富含油酸，油酸含量在55%～83%之间。它可以降低血胆固醇、甘油三酯、“坏胆固醇”，用油酸替代部分饱和脂肪酸，对心血管健康有帮助。高油酸的花生油和葵花籽油，低芥酸的菜籽油，在这点上都可以作为橄榄油平替，价格不足特级初榨橄榄油的一半，真香。②

本文综合自：
①2022-11-15营养师王思露《食品安全丨猕猴桃＝奇异果？凤梨≠菠萝？揭秘水果当中的“异姓兄弟”》
②2022-10-14营养师谷传玲《 8种「超级食物」的N种平替，更省钱更营养》