维生素B12、铁和胆固醇不足状况的估计流行率.

 

在考虑了儿童的家庭环境、早期营养、成长环境以及体育活动之后，结果显示，纯素食者和素食者的饮食可能在儿童健康结果的差异中起到了因果作用。纯素食者身高平均矮3厘米，骨矿物质含量低 4~6% ，维生素 B12 缺乏是杂食者的3倍。与此同时，纯素食者低密度脂蛋白 (LDL) 水平也有所降低为 25%，体脂水平也降低了。 

以上研究结果表明，素食者是以植物为基础的'未加工'类型的饮食，而这又与较低的身体脂肪和更好的心血管风险状况有关。另一方面，素食者对蛋白质、钙、维生素B12和维生素D的摄入量较低，这可能解释了他们的骨矿物质和血清维生素浓度较低的原因。

同时，研究人员强调，PBD饮食中补充维生素B12和维生素D的必要性，并且需要做更多的工作来提高素食者和素食者家庭对此的认识。建议最大限度地提高儿童的骨骼健康，目的是减少未来的骨质疏松症和骨折风险。
“到目前为止，关于这些饮食对儿童健康影响的研究在很大程度上仅限于对身高和体重的评估，而且只在素食儿童中进行。我们的研究对遵循素食和纯素饮食的儿童的健康结果提供了实质性的见解。未来，我们需要进一步的研究，以帮助最大限度地提高PBD对儿童的健康益处"

原始出处
Małgorzata A Desmond et al, Growth, body composition, and cardiovascular and nutritional risk of 5- to 10-y-old children consuming vegetarian, vegan, or omnivore diets, The American Journal of Clinical Nutrition (2021). DOI: 10.1093/ajcn/nqaa445