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研究进一步通过炎症性食物摄入的影响检验了炎症和心脏病之间的联系

红肉和加工肉的饮食,精制谷物和含糖饮料,已增加体内炎症,可以增加后续的心脏病和中风的风险比饮食充满了抗炎食物根据今天公布的一项研究在《美国心脏病学会杂志》上。JACC的另一项研究评估了吃核桃(一种抗炎食物)对减少炎症和心脏病风险的积极影响。

慢性炎症已被证明在心脏病和中风的发展中发挥重要作用。某些炎症性生物标志物，如白细胞介素、趋化因子和粘附分子，已经与动脉粥样硬化的早期和晚期相关联。先前的研究已经发现,饮食可以影响炎症水平,但一些健康的饮食模式,如地中海饮食(富含橄榄油、坚果、全谷类、水果和蔬菜,和海鲜消费,和光明乳制品和红/加工肉类),表明低浓度的一些炎症生物标记和降低心脏疾病的风险。关于长期坚持促炎饮食是否与心脏病或中风发病率的增加有关的研究较少。

研究人员使用了从1986年开始的护士健康研究I和II的男性和女性，包括长达32年的随访。在排除了饮食信息缺失或之前被诊断患有心脏病、中风或癌症的参与者后，超过21万的参与者被纳入了分析。参与者每四年完成一次调查，以确定饮食摄入量。

“使用empirically-developed,以粮食为基础的膳食指数评估水平的炎症与饮食摄入量有关,我们发现饮食模式与高炎症可能增加心血管疾病,”李小君说,医学博士,博士,该研究的第一作者,哈佛大学营养系的研究科学家T.H.成龙公共卫生学院。“我们的研究是最早将以食物为基础的饮食炎症指数与长期心血管疾病风险联系起来的研究之一。”

基于18种预先定义的食物组的食物促炎饮食指数显示了与炎症生物标志物增加的最强相关性。在控制了BMI、身体活动、心脏病家族史和服用复合维生素等其他风险因素后，与那些服用抗炎饮食的参与者相比，摄入促炎饮食的参与者患心脏病的风险高46%，患中风的风险高28%。

研究人员建议食用富含抗氧化剂和纤维的食物来帮助对抗炎症:绿叶蔬菜(羽衣甘蓝，菠菜，卷心菜，芝麻菜)，黄色蔬菜(南瓜，黄辣椒，豆类，胡萝卜)，全谷物，咖啡，茶和酒。研究人员还建议限制精制糖和谷物、油炸食品、汽水的摄入量，并限制加工肉类、红肉和内脏的摄入。这些食物是促炎饮食指数的主要贡献者。

“一个更好的知识不同的食物和饮食提供的健康保护模式,主要是消炎,应该提供的基础设计预防心脏病,甚至健康饮食模式”Ramon Estruch说,医学博士,博士学位,高级顾问在医院的内科诊所在巴塞罗那,西班牙,和社论的作者发表评论。“在我们选择饮食中的食物时，我们确实应该小心它们的促炎和抗炎潜能!”

在饮食中加入核桃可以减少炎症

在另一项研究中，研究人员评估了在一个人的日常饮食中加入核桃将如何改善炎症生物标志物。之前的研究发现，经常吃坚果可以降低患心脏病的风险，降低整体胆固醇水平;然而，只有有限的研究将坚果的摄入与体内炎症的减少联系起来。共有634名参与者被分配了两种饮食，一种是不吃核桃，另一种是有规律地吃核桃(大约每天30-60克)。经过两年的跟踪调查，在测试的10个炎症生物标记物中，有6个表明吃核桃的人体内的炎症水平显著降低。

”长期食用核桃的抗炎效果演示了在这个研究提供了新颖的机械的见解,造福核桃消费以外的心脏病风险降低胆固醇,“说Montserrant Cofan,博士,该研究的第一作者和一个8月π纽约州立大学生物医学研究所研究员在巴塞罗那,西班牙。