看到这个标题你可能有点纳闷，喝茶怎么也致癌？茶不是健康饮品吗？没错，喝茶不会致癌，但如果经常喝热茶，还抽烟、喝酒的话，那情况就不同了。近期，一项在中国进行的大型研究发现，喜欢喝热茶又有吸烟、喝酒习惯的人更容易罹患食道癌。这项研究发表在著名医学期刊《美国内科学年鉴》（Annals of Internal Medicine）上。

食道癌是一种预后很差的癌症，因为初期症状不明显，发现的时候往往已经是中晚期。除了年龄、遗传等因素外，吸烟和饮酒也是食道癌的主要风险因素。除此之外，热饮也被认为可能增加食道癌风险。世界卫生组织（WHO）下属机构国际癌症研究机构（IARC）早在 2016 年就将温度超过 65℃的热饮定为可能的致癌物。不过当时的研究并不确定热饮致癌是否与吸烟和饮酒有关。

▲我国是食道癌高发国家之一（颜色越深代表发病率越高）（图片来源：Wikimedia Commons）

于是，为了进一步弄清楚喝热饮是否会致癌，来自北京大学的研究团队对 45 万多名中国人进行了 9 年的追踪调查，分析了他们的生活习惯（喝茶、吸烟和饮酒）及食道癌的发病率。结果发现，每天喝热茶、吸烟且至少喝 1 份酒精 * 的人，罹患食道癌的风险比没有这三种习惯的人高出 5 倍以上！如果只有吸烟或饮酒习惯中的一种，同时爱喝热茶的人，患癌风险也有增加。而单纯喜欢喝热茶，没有吸烟和饮酒习惯的人，患癌风险则不增加。

* 1 份酒精＝1 听（341 毫升）啤酒，或 1 杯（142 毫升）红酒，或 1 小盅（43 毫升）烈性酒 

“我们发现，喝热茶只有在吸烟和过度饮酒的时候才会引起食道癌风险增加，”文章主要作者、北京大学公共卫生学院教授 Jun Lv 博士说。他建议道：“戒烟和避免过度饮酒是预防食道癌最重要的手段。”

虽然这项研究没有发现单纯喝热茶会增加食道癌风险，但温度过高的饮品的确会对食道造成伤害。美国国家癌症研究所高级研究员 Neal Freedan 博士就表示，热饮一方面会刺激食道内壁导致发炎和细胞的反复更新，另一方面可能会损害食道内壁细胞的屏障功能，使其更容易受到来自其它致癌物（比如酒精和烟草）的伤害。

不过喜欢喝热饮的朋友们也不需要过度担心。衡量热饮是不是过热的标准是看烫不烫嘴。如果你觉得饮料或食物过烫，最好等它凉一会再吃。家里如果有喜欢喝热茶，同时还吸烟喝酒的长辈，最好劝他们别喝太烫的茶，同时戒烟限酒。毕竟，谁也不想得食道癌。

参考资料：

[1] Here's How Drinking Hot Tea Could Increase Your Risk of Cancer

[2] Effect of Hot Tea Consumption and Its Interactions With Alcohol and Tobacco Use on the Risk for Esophageal Cancer: A Population-Based Cohort Study

[3] Hot Tea Consumption and the Risk for Esophageal Cancer