一项新出炉的研究指出，爱吃红肉、白面包和爱喝含糖饮料恐会增加患结肠癌的长期风险。

据合众国际社报道，两项重要健康研究的汇总数据显示，这些食物会增加体内的炎症反应，而炎症反应与患结肠癌几率增高存在关联。

高级研究员、哈佛公共卫生学院营养与流行病学教授 Edward Giovannucci 博士指出，这项研究显示，一些被认为合理的饮食习惯也会增加患结肠癌的风险。以前的研究已经将饮食因素与结肠癌联系起来，但是没有明确地解释为什么会这样，而此次研究显示，炎症可能是导致癌症的主因。

对此，多伦多大学外科教授、美国临床肿瘤学会专家 Nancy Baxter 表示，该研究结论是合理的。她说，“我们知道慢性炎症对人有很多负面影响，而不仅仅是癌症。这不是人体的自然状态，对我们来说，持续的炎症是不自然的。”

为了验证这一结论，研究人员收集了超过 12.1 万人的健康数据，其中包括两项研究：卫生专业人员随访研究和护士健康研究。

参加者每四年填写一次食物问卷，这些调查问卷可帮助研究人员对每个人的饮食炎症评分。随访期间发生了 2699 例结直肠癌。研究人员比较了这些人吃的食物与未患结肠癌或直肠癌人的饮食。

研究结果显示，食用最具炎症性食物的人患结肠癌的可能性为 37%，而患直肠癌的几率高达 70%。而加工过的肉类、红色肉类、内脏、精制面粉和含糖饮料及食品引发与癌症相关的炎症最多。另一方面，研究指出，绿叶蔬菜、深黄色蔬菜、全谷类食品、咖啡和果汁似乎能减少炎症。

Giovannucci 指出，每一个饮食习惯都将产生重大的影响，如果你总能坚持正确的选择，最终将获得更大的健康。比如，人们可能会喝大量的咖啡，这是一种强效的抗炎饮料，但如果你往杯子里倒进去糖，可能会冲抵掉它为健康带来的好处。

美国癌症学会营养流行病学策略总监 Marjorie McCullough 也认为，关注整体引发炎症的饮食是很重要的，而不要仅仅局限于一些特定食物的饮食模式。他指出，研究显示，结肠癌风险最高的人群中五分之一的人经常吃大量的促炎症食物。

这项研究在线发表在 1 月 18 日的《JAMA 肿瘤学杂志》上。