吃没有熟的猪肉会生病吗？ - 四川省医药保化品质量管理协会

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吃没有熟的猪肉会生病吗？
发布时间: 2017-09-01 来源: 生物谷

根据研究，食用生的、或者没有熟透的猪肉会导致旋毛虫感染，进而导致毛线虫病的发生。

好消息是，目前这种传染病的发病几率相比以前已经有了大幅的降低。根据疾控中心的说法，旋毛虫感染的病例相比几十年前已经变得越来越不常见，这可能是由于猪肉生产法规的优化导致的。相反地，目前感染这一疾病的原因大多是食用生的、或没煮熟的野味，例如野猪或野熊等。

"旋毛虫感染会导致一系列症状，包括慢性的或致命性的"，来自Mayo Clinic 儿童感染病专家Nipunie Rajapakse说道："最常见的症状包括发热、异常疼痛以及恶心等。到了感染的后期，还会出现肌痛、脸部及眼部肿胀等"。

"保证所有食物充分熟化是最好的避免这种疾病发生的方法。虽然说不能够达到百分之百的保护效果，但能够极大程度低降低感染旋毛虫的风险。这是由于这种寄生虫受热敏感，加热的方式能够轻松杀灭"。

毛线虫病不会在人之间扩散，所以这种病只能是食用加工不充分的，被旋毛虫污染的肉制品导致的。

美国农业部对此提出了加热食物的相关建议：

牛排与排骨的加热温度不要低于63度；

猪肉馅饼与猪肉馅的加热温度不要低于71度；

加热动物脏器（心、肾、肝、舌、肠）的温度不要低于71度；

此外，加热后要等至少三分钟左右再食用或进行下一步的加工。（生物谷Bioon.com）

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