据《印度经济时报》1月28日报道，最新的一项研究显示，饮食成本的变化会直接影响饮食的质量，尤其影响个人体重和健康；人们在食物上消费的增加、尤其是对水果、蔬菜的消费的增加往往是为了追求更健康的饮食，而健康的饮食能让人们维持健康的体重以及降低如肥胖、糖尿病等心血管疾病的风险。

　　西班牙巴塞罗那IMIM(Hospital del Mar Medical Research Institute)研究员赫尔穆特?施罗德(Helmut Schroder)表示，经研究发现，在食品上的支出每增加1.4欧元，每人每天就增加消费74克的蔬菜和52克的水果;相反地，平均消费每减少6美分，日常饮食中蔬菜和水果的摄入量就会分别减少121克和94克。这项研究发表在了《英国营养学杂志》(British Journal of Nutrition)上，提升了公共卫生官员的认识，凸显出采取可以推进健康饮食的政策和行动的需要。

　　据报道，研究小组在十年中对2181名西班牙25岁-74岁之间的男性和女性进行了调查，测量了他们的身高和体重，并通过调查问卷时常地获取他们的日常膳食数据。