咖啡是美国文化中不可缺的一部分。有研究证实咖啡因能够提高认知能力，也有研究发现，喝咖啡的外科医生手术时间更短，反应更敏捷。

       医生经常过度劳累，精神及肉体均存在透支状况，睡眠不足是一大问题（特别是夜班），增加了医疗事故的风险。咖啡在劳动强度大的职业中较为流行，如外科医生及白领，而其具体作用机制未见报道。美国 Franke 教授就咖啡、含咖啡因的饮料及咖啡因片剂单独使用，对外科医生认知能力强化的作用进行评定。其文章发表在近期的 Annals of surgery 杂志。

       该研究采用匿名问卷的形式共对 3306 名外科医生进行咖啡、含咖啡因的饮料及咖啡因片剂使用情况的调查，从中分离其专业及个人情况，最终 951 名医生符合研究标准，纳入最终的统计分析。

       结果显示，服用各类咖啡因物质的最主要原因是缓解疲劳（54.3%），其次是在夜班中坚持（32.2%），还有一部分是为了保持清醒状态（31.7%）。咖啡、含咖啡因的饮料及咖啡因片剂的使用情况见下表。

       外科医生经常使用含咖啡因的物质来应对不利的工作条件，借此缓解疲劳，在工作中保持清醒状态。其中咖啡的使用率远远高于含咖啡因饮料及咖啡因片剂的使用。今后的研究可以从医生及其患者的健康出发来关注外科医生使用含咖啡因的物质来提高认知能力的问题。