夏属火，火应心，心主血脉，居高不下，烦、躁、汗、倦皆因心火不调。我常唠叨一句：夏不补心，秋易乏身。若欲平心气，守一身清爽，夏食红色尤为得法。

红色之品，多入心经，通血养心、生津补气，最宜应夏养阳而不燥、调神而不动火。今日便将我常嘱人食之“四红”列出，既入厨房，又入药膳，皆是清补之道。

一、
胡萝卜：明目养肝，补中通络

胡萝卜性甘微温，入肝脾肺经，可补中益气健脾胃，又兼明目润燥。其色赤入血，能入心肝调血脉。

佳肴名：炸胡萝卜丸子

**做法：**胡萝卜擦丝，加入少许葱花、鸡蛋、面粉、盐，再调入十三香或五香粉，搅匀成糊。热锅加油，将糊团成小球状炸至金黄焦脆，外酥内嫩。

老人喜丸子，孩童亦易入口。此物若三日食一次，不燥不腻，润气益目，还能增强脾胃之运化力。

你饭桌上是否也常见它默默陪伴？若吃法少，不妨换个样，丸子小巧，正好配粥佐餐，胜吃油炸干物。

二、
番茄：清热生津，凉血平心

番茄味甘酸，性微寒，能清热润肺、平肝解毒、生津止渴。其赤色润泽，最宜夏天烦热口干、心浮易怒之症。

佳肴名：番茄炒鸡蛋

**做法：**鸡蛋打匀，加少许盐，番茄切片，用热锅炒熟蛋，盛出。再下油爆香蒜片，加番茄煸炒，番茄出汁后再倒入鸡蛋翻炒，调入糖补酸气，出锅前撒葱花提香。

简单一道菜，实为天生好配。鸡蛋养阴，番茄平性，一合即成夏日凉养菜肴，可清中有补、润心而不腻。

近来是否频频烦躁？眼红口干？午后头胀心悸？试饭菜中添些红，既养心，又减火。

三、
红薯：补脾暖胃，润肠养神

红薯属土，味甘性平，健脾安胃，宽肠通便，尤能生津止渴、补虚益气。老年人脾胃虚寒者食之，收效尤佳。

佳肴名：芝士焗红薯酥

**做法：**红薯煮熟压泥，拌入少许奶粉、黄油、蛋液成团。取适量团成圆饼状，压入芝士块于中，入烤箱200度烘烤15分钟至表面焦黄出香即可。

甜而不腻，口腹得养，内调肠胃，是家中饭后点心、节日代膏甜的不二之选。

你是不是总说红薯“粗”？其实“粗中带精”，若烹之得法，滋补可胜枸杞。

四、
红豆：利水消肿，活血养心

红豆为豆类之精，轻可去水，重入血脉，性平而不燥。夏日高温，心阳易浮，湿邪亦重，红豆正能调其中气、散湿利尿之功。

佳品名：薄荷酥红豆

**做法：**红豆煮烂加糖制馅，配以酥皮，馅中揉入薄荷末（或薄荷水泡制红豆辅料），做成小酥皮团，烤制上色清香即成。

酥中藏凉，豆香醇厚，薄荷提神醒脑，入口即凉气拂心，饭后一二枚，胜于冷饮百倍。

你是否常午后困乏？苦夏食欲差？食红豆，精神自来。去湿清心，红豆不输藿香。

中医三点叮咛，食红也需讲章法：

其一，“红不等于热”，若材属微寒如番茄红豆，则更多清心；若偏温如红薯胡萝卜，则助补气血。用之须观体质寒热而调配。

其二，“烹饪不宜重油”，若炒过头、炸太熟，反生燥湿，不如清煮软炖，得其色与气。

其三，“君臣佐使有益”，食材间搭配讲究，相辅相成，尤忌单一猛吃某一类。

夏属阳火，宜清不滞，宜养不虚。食红清心，调中补气，是气血双养之法，亦是“药食同源”之妙谛。

你近日可感午后心跳加快？或觉夜里睡不沉、易醒易烦？是时候让这些自然红食，在你一日三餐中悄悄去调理、慢慢来安抚了。

不求膳名声名远扬，只愿你我皆能，**煮一盏红汤、慢食一酥、炒出一盘家常清爽，在饭香之间，把血养好，把心气调畅。**是否开始心动？今夜便做一道试试？